冷蔵庫のなかった時代の保存食とか．ハムの代用にも出来重宝。

黒豚三枚肉５００ｇ〜

塩+花山椒　

１）三枚肉に塩と花山椒をまぶす、花山椒はあまり入れると舌がピリリとする。ホーチミンのホテルのお粥には随分しょっぱかった。

２）冷蔵庫に密閉容器に入れ１週間以上寝せる。

３）たっぷりのお湯で茹でて薄くスライスして辛子醤油やにんにく醤油で食べたり野菜と炒めたりする。我が家ではチャイナベーコンとよんで可愛がっている。もちろん茹で汁もスープに賛助出演させる。