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暑くて暑くってぐったり。こんな日のための冷たい麺です。目から口から涼しさを味あうことにしました。
１）スープをやや濃いめに味付けして冷やしておきます。２）白菜漬け+白菜キムチ+茗荷+リンゴ+梨+ネギ+胡麻+糸唐辛子を細く切ります。３）中華麺をやや固めに茹でざるにあげ胡麻油をまぶします。４）冷やしてあった器に麺を乗せ刻んだ２）を盛り冷たいスープを張ります。食卓で味を調整します。スープさえ冷やしておけば電光石火で出来ます。スープは市販の鶏ガラだしにいろいろ好みで加味するといいけれど塩味すっきりの方が好きです。ちょっと根昆布出汁を足したりします。

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