茄子のカレー煮

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材料 長茄子８本 肉あん 豚ひき２００g〜 くわいまたは蓮根みじん切り少々 葱１０cm みじん切 醤油塩胡麻油 すりおろし 生姜 片栗粉
	作り方 １）茄子は上下を残し袋状にする 空揚げしお腹に片栗粉を降っておく ２）肉餡は良く練って調味し８個にまとめる １）を２）に詰め凧糸か竹の皮を割いたもので縛る。 ３） 鍋にカレールーを溶かし茄子をそうと横たえる。 ４）煮込んだら酒を振り味を整える。 好みでピーマンか獅子唐を空揚げし添える。

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