鳥のレバー２００ｇ〜
バター５０ｇ
にんにく
ブランデー30cc
塩胡椒好みでカイエンペッパー
ベルギーエシャロット
生クリ−ム50cc
１）エシャロット３個にんにく２個みじん切り
を油で炒める。
２）血抜きし綺麗にしたレバーを炒める。
３）ブランデーを好みの量かける。
塩胡椒で調味する。
好みで生クリームを入れる。
４）全てブレンダーに入れ室温に戻したバターも入れ
ミキシングする。
５）容器に入れ保存。３日以内に食べる。
裏ごしするとなめらか赤ワインにピッタリ合う優れた前菜