リヨン風クネルの柏餅

和風しんじょ風

材料
１）白身のすり身４００ｇ～
２）大和芋５０g
３）コーンスターチ
４）卵の素（酢を足すとマヨネーズになる）
５）酒
６）蟹みそ
柏の葉
柏餅は江戸時代から端午の節句必携アイテム。
柏の木の古い葉は新芽が育つまで枯れないので子孫繁栄の縁起の良い葉とされたこと＆柏餅を包む手つきが神前でかしわ手を打つ姿にそっぅり。武運を祈願する端午の節句にぴったり。もともと柏の葉は古代から食器の代用でまた柏の葉の薬効などもあてこんだらしい。
リヨン風
グルメ王国リヨン名物の魚のソーセージ風

材料
１）白身のすり身４００ｇ～
２）生クリーム１００g~
３）白ワイン大さじ２～塩胡椒
４）卵１個

５）蟹みそ
柏の葉
作り方
１）材料１）～６）までよく混ぜ
２）柏の葉に少し油を塗り
３）かにみそを芯に入れ団子をつくり
４）柏の葉でくるみ
５）蒸気のたった蒸し器で15分以上蒸す