シャンパンにも大吟醸にもしっくりときます。

１）蟹缶か、冷凍たらば蟹を使う

２）グレープフルーツ+オレンジ書１個

３）レタス少々

４）クレソン

５）ドレッシング

６）マヨネーズ

１）グレープフルーツとオレンジは粗塩で磨くようにしワックスを取る。洗い流して薄く皮を剥き細くせんぎりにする。

２）実を皮から出してよけておく。

３）ドレッシングは癖のない軽やかな味にしておく。白胡椒が望ましい。

４）蟹のほぐし身に１）のせんぎりを入れマヨネーズで和えておく。

５）直前レタスをせんぎりにし皿に並べ中央に４）をでんと置き２）を並べちぎったクレソン５）の葉をポンポンと置き

蟹の脚の身を置き３）のドレッシングをかける