いかのマリネ

刺身用のいか
薄切り

塩
にんにく
柚子又はレモン薄切り
ルッコラ
胡麻油
胡麻
１）刺身用のいかに塩をあて
２）薄く皮をむき細かく切ったレモン
その他を混ぜる。
３）ルッコラは下に敷いても横に添えても美味しい。
さらに湯引きの生蛸も同様に作るとよい。