ふんわり〜餃子
材料（４人分）

黒豚コマ肉 15０グラムをよく叩く
キムチ2~3枚大和芋50ｇ〜にんにく１かけ長ネギみじん切り２分の１Ｃしょうゆ・酒・ごま油 ガラスープの素 小さじ１
ラード 小さじ１．５　　
コショウ 少々　　
餃子の皮 25枚　

たれ

しょうゆ大さじ３+酢大さじ１と２分の一+豆板醤ごま油各小１+ニンニクのすり下ろす。
作り方
１、キムチをみじん切りにし、充分に水気を絞り取る。
2、豚挽き肉をボールに入れ皮をむき大和芋を摩り下ろしにんにく生姜は醤油・酒・ガラスープの素・粘りが出るまでよく練る最後にごま油、

。
3、餡を皮で包む。
4、フライパンに油を引き餃子を並べ

5フライパンに火を付け餃子に焼き色がついたらお湯を入れ蓋をする。
6、餃子に火が通ったら、少量のごま油を餃子の上から掛けパリッとするまで焼く。

 宇都宮市民の餃子好きは、夏暑く冬寒い気候の中で過ごすために、ニンニク、ニラを入れた日本の餃子が、スタミナ食として人気を集めたのではないかという説。
かつて中国東北部に進出した第１４師団の駐屯地が宇都宮にあり、戦地で食べた餃子の味を懐かしんで日頃からよく食べられていたという説。

近くの韓国料理屋さんの名物。マダムは『企業秘密です』と言って教えてくれません。でも邪推して作りました。キムチを使うのはマデリンのアイデア。