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複雑に見えるが海老の下拵えと調味料ミックスさえちゃんと準備しているとサッサと出来る
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材料 有頭海老１０尾 豆腐２丁 にんにく+生姜のみじん切り各小さじ１ 豆鼓大さじ１ 調味料ミックス 鶏ガラスープ１カップ |
| 作り方 |
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| 使用中の天ぷら油を炒め油に寸借するといつも補充し新しい天ぷら油になり廃油として捨てずに済みかけがえのない地球を汚さずに済む。それにいろんな味の滲みている天ぷら油は香味油になる。 | １）海老の下ごしらえがポイント 背わたを取り鋏で目から先の部分や足をチョンと切る 胴も殻付きのまま２〜３等分し片栗粉をまぶす ２）使用中の天ぷら油を大さじ２杯くらい中華鍋で熱して にんにく+生姜のみじん切り各小さじ１ 豆鼓大さじ１を炒め海老の頭を叩いて出来るだけミソを出るように炒める。 ３）調味料ミックス+豆腐（正方形または長方形好みで）を煮る。 残りの海老を柔らかい豆腐に遠慮しつつそうと入れる。 同量の水でといた片栗粉を回しかけとろみをつける。 海老の味を染みこんだ豆腐がたとえようもなく美味しい。 |
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